【解说】日前，记者从重庆市文旅委获悉，2021年元旦假日期间，A级旅游景区均未突破最大承载量75%的上限，共接待游客353.8万人次，按可比口径恢复95.1%。其中，洪崖洞、长江索道等热门景区，严格按照“限量、预约、错峰”要求开放，接待游客分别为13.5万人次、3.2万人次。同时，在新年节日氛围的带动下，全市餐饮消费迎来“开门红”、解放碑一品牌火锅排队人次超3万。

　　来自重庆市商务委消息，今年元旦期间，重庆各餐饮企业也纷纷抓住节日契机，联动团购网站，通过美食地图、直播等多种新颖传播形式，推出家庭套餐、折扣宴席等优惠活动，带动餐饮消费市场稳步增长。

　　据了解，一些极具重庆特色的餐饮商家门店消费兴旺，以家庭聚餐、朋友聚会消费为主的各商圈步行街的特色餐饮消费市场也十分红火；作为中国火锅之都“城市名片”的重庆火锅，更是受到众多的市民游客追捧。比如，热门打卡地的解放碑商圈，周师兄火锅、土货火锅等代表品牌，排队就餐的人次在元旦小长假期间，也屡创新高。

　　“节日期间，虽然外地游客明显增多，但是，本地游客也增加不少，两者的数量比例方面、基本各占一半。”重庆周师兄火锅解放碑店负责人刘志发接受记者采访时表示，整个元旦节期间，该品牌旗下多家火锅的排队量接近3万5千人次，以解放碑店为例、排队人数在5千人左右，同比去年、上升比例为17%。

　　值得一提的是，该店在元旦节的三天小长假，一共卖出了三千多份“大刀腰片”，店里的后厨员工共计57人全员上岗，三个大厨“24小时轮岗”、每天需要现切的“大刀腰片”数量近一万片。

　　重庆周师兄火锅解放碑店厨师江秋平介绍说，因为这个“爆品”食材的大刀腰片，除了堂食以外还有不少的外卖订单，所以整个销量较大，为了确保的菜品高质量、彰显“匠人匠心”，他们特别选用价值上万元的专属定制“大马士钢刀”、现切腰片的厚度标准在0.2至0.3厘米之间，做到既美观、更美味。

　　“今年比去年同期上涨了20%左右，我们点击率高、特别受客人欢迎的的菜品主要有土货九大碗、武隆手工苕粉等，2021元旦节三天小长假，总接待量突破了一千桌。”土货重庆火锅洪崖洞店负责人蒋瑶告诉记者，除了外地游客以外，本地市民节日聚餐的数量也明显更多一些。

　　此外，据相关部门监测，今年元旦期间，重庆各地旅游业呈现出各具特色、持续发展的良好局面。小长假期间，全市“商旅文”联动发力，全面整合特色步行街、各景区景点、游乐场所，携手各文化场馆、剧院、博物馆、科技馆、非遗组织等文创单位，通过门票打折、减免等促销方式，举办多样化的“商旅文”特色活动，促进大众消费。

　　记者 贾楠 重庆报道