重庆首个食品市集揭幕 探索食品行业创新升级
2017年08月25日 23:10
来源:中新网重庆  评论:

 

    中新网重庆新闻8月25日电 (马佳欣)25日,200余位重庆传统手工美食手艺人齐聚江北区九街,共同 见证《发现重庆手工美食》纪录片以及商委授牌项目“重庆传统手工食品特色街”——壹华里市集发布会的揭幕。活动现场,传统美食手艺人与政府部门、媒体、壹华里团队,共同对未来美食行业的发展趋势、商业模式创新等进行了深入探讨。

 

 

    各个行业随着经济的高速发展,消费水平得到大幅度的提升,行业之间开始出现了消费分层。如住宿的别墅和楼房、交通出行的火车与飞机、着装上的普通衣服与一线大牌等的价格差距可达十数倍。衣、食、住、行中只有基础食品的价格差距最小,没有出现消费分层。

 

        九街壹华里代理长冉巍说到:“小罐茶、丁磊养猪等大量商业现象已经说明,在消费升级日益明显的今天,比之其他消费品,食品的消费正处在消费分层的临界点,具备消费能力的消费者,缺乏的是 满足他们的商业模式与平台。”

 

    重庆传统手工食品作为基础食品受到消费者们的追捧,消费差距却极为细微。如何进一步提升其品质从而提高商业价值成为亟待解决的问题。

    在各界的支持下,重庆日报社将推出系列专题报道,将重庆各区县的传统美食手艺带回人们的视线;重庆电视台纪录片将为优秀的手艺人拍摄大型纪录片《发现重庆手工美食》,在卫视黄金时段播出,并推荐到央视纪录片频道,让重庆匠人们的故事走向全国。同时,在南山九街壹华里打造重庆传统手工食品特色街,实现重庆传统文化、创意产业和特色旅游的融合发展。

    重庆非物质文化协会会长谭宏说,只有通过大力弘扬重庆传统手工食品的传承和保护,凝聚文化品牌的力量,才能更好的提升其社会认知和商业价值。

    长寿血豆腐的传承人段群梅来到了活动现场,她告诉记者:“记事起,家里就在做血豆腐,同村的祖祖辈辈就靠这门手艺吃饭。然而,由于地处区县,血豆腐销量有限,别说致富,糊口都难。”现在段群梅决定将即将拆迁的老店搬迁到壹华里集市,“我们这种老手艺不做了也就失传了,壹华里最打动我的一点,是他们努力让我们这些老手艺人不放弃传承。”冉巍表示,通过对传统手工美食品牌文化的打造,提档消费层次,让老手艺人活得体面,让传统得以保护和传承。

 

 

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【编辑:马佳欣】
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