炒麻婆豆腐要怎样做 才能使豆腐不会破
2017年07月28日 10:14
来源:华龙网  评论:

材料:

 

  绞肉1碗、嫩豆腐1盒、蒜3瓣、红辣椒1根、葱1根,豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、糖些许、水约半杯、莲藕粉1小匙。

 

  做法:

 

  1.煮锅水,加盐,煮滚,嫩豆腐切丁,入滚水烫2分钟(←豆腐不破的关键神奇步骤)

 

  2.热锅(不加油),直接入绞肉炒,让猪绞肉逼出油脂。

 

  3.加入蒜粒、红辣椒末、米酒、豆瓣酱、酱油、水、糖等调味。(调味料的比例依个人喜好增减)

 

  4.将豆腐捞起沥去水份,加入锅中转小火盖上锅盖煮约3分钟(请轻轻摇晃锅子,让酱汁与豆腐均匀融合,但不要用锅铲翻)

 

  5.莲藕粉加水调匀。起锅前均匀淋上勾欠,并洒上葱花就完成。

 

  小提示:

 

  若喜欢麻辣一点,可以先热锅加适量油后,加入花椒粒炒出香气后,再去除花椒粒,接着其余步骤。有花椒粒拌炒,味道更香辣。

 

 

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【编辑:张燕】
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